Zöldeket az asztalra!

Zöldséges quiche

75 perc

Hozzávalók 6 személyre:

• 20 dkg zabpehelyliszt
• só
• 12 dkg vaj
• pár kanál hideg víz
• 10 dkg brokkoli
• 3 szál újhagyma karikákra vágva
• 1 reszelt sárgarépa
• 1 szeletelt piros paprika
• 3 tojás
• 1,5 dl tej vagy tejszín
• só, bors

A tésztához tegyük tálba a lisztet és a sót, majd morzsoljuk szét benne a vajat. Fokozatosan adjunk hozzá egy kevés hideg vizet, amíg egynemű tésztává áll össze. Pihentessük a hűtőszekrényben fél órát, majd melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Nyújtsuk a tésztát 3 milliméter vastagságúra, majd tegyük egy 23 centiméter átmérőjű, hullámos szélű kerek sütőformába, és 5-7 perc alatt süssük elő. A brokkolit szedjük rózsáira, és osszuk el egyenletesen a tészta tetején. Ezután szórjunk rá újhagymát és a répát, majd rendezzük el rajta a paprikaszeleteket is. Keverjük össze a tojásokat a tejjel vagy tejszínnel, sózzuk, borsozzuk. Öntsük az egészet a zöldségekre, és süssük 35 percig. Melegen és hidegen egyaránt nagyon finom!

Zöldborsókrémleves pulykagombóccal

35 perc

Hozzávalók 6 személyre:

• 1,5 liter csirkehúsleves (készülhet bio levesporból is)
• 70 dkg zöldborsó
• 25 dkg darált pulykamell
• só, bors
• egy csipet őrölt gyömbér
• 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
• 1 egész tojás
• 1 evőkanál zabkorpa vagy rizsliszt

A csirkelevesben 15 perc alatt megfőzzük a zöldborsót, majd botmixerrel pürésítjük. (Ha vállalkozó kedvemben vagyok, át is szoktam passzírozni, mert így csodálatosan selymes, héj nélküli levest nyerek, és még a karizmomat is alaposan megdolgoztattam!) A darált pulykát összekeverjük a sóval, a borssal, a gyömbérrel, a petrezselyemmel, a tojással és a zabkorpával. Vizes kézzel apró, cseresznye nagyságú gombócokat formázunk belőle, és a forró leveshez adjuk. Nagyjából 10 percig főzzük még együtt, majd tálaljuk.

Mustáros csirke petrezselyemszósszal

30 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 8 szelet csirkemellfilé
• só, durvára őrölt bors
• 8 teáskanál nem csípős mustár
• 2 evőkanál szűz olívaolaj
• 1 dl száraz fehérbor vagy zöldségleves (készülhet bio levesporból is)
• 4 csomó friss petrezselyem
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dkg darált dió
• 1,2 dl extra szűz olívaolaj

A csirkemelleket vékonyra klopfoljuk. Ha a műveletet műanyag fólia alatt végezzük, a darabkák nem repkednek szét a konyhában. A szeleteket sózzuk, borsozzuk, megkenjük egy-egy kanál mustárral, majd feltekerjük. Serpenyőben felhevítjük a két evőkanál szűz olívaolajat, és a tekercseket minden oldalon szép pirosra sütjük. Ezután aláöntjük a bort, letakarjuk, és fedő alatt, lassú tűzön 7-8 perc alatt puhára pároljuk. Miközben a csirke párolódik, megmossuk a petrezselymet, megszárogatjuk, és a szárakat eltávolítjuk. A leveleket a fokhagymával, a dióval, az extra szűz olívaolajjal, a sóval és a borssal összeturmixoljuk. A csirketekercseket a szósszal és párolt rizzsel tálaljuk.

Barackos tönkölylepény

1 óra

Hozzávalók:

• fél kg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 10 dkg cukor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• két csipet só
• 10 dkg vaj
• 1,5 dl víz
• 2-3 evőkanál búzadara
• 75 dkg sárgabarack magozva, félbevágva
• 3 dl habtejszín vagy szójatejszín, zabtejszín
• 2-3 evőkanál méz
• 1-2 teáskanál kukoricakeményítő
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 kávéskanál Bourbon vaníliapor vagy fél vaníliarúd kikapart belseje

A tésztához összekeverjük a lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát, a sót, a vajat, a vizet, és jó alaposan összegyúrjuk. Tíz percig pihentetjük, majd akkorára nyújtjuk, hogy a tésztából ne csak a tepsi aljára, hanem oldalára is jusson, hogy pereme legyen. A tepsit kivajazzuk, és beletesszük a tésztát. Megszórjuk a búzadarával, majd egyenletesen elosztjuk rajta a sárgabarackot, magházával lefelé fordítva. Ezután ráöntjük a mézzel, a keményítővel és a fűszerekkel elkevert tejszínt, és előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 percig sütjük.